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Erdbeer-Muffins

16 Jun

comp_CR_CIMG2323_Erdbeermuffin_Kokos

Gefunden haben wir dieses Rezept bei CK, es stammt von Autor Seelenschein: Erdbeermuffins

Die Muffins sind herrlich locker, fluffig und sehr saftig.

Zutaten:

  • 150 g Saure Sahne
  • 125 g Zucker
  • 75 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 1 EL Backpulver
  • 1TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 225 g Mehl
  • 50 g Kokosraspeln (bei einer zweiten Portion haben wir die Kokosraspeln durch Schokoraspeln ersetzt)
  • 250 g Erdbeeren

Zubereitung:

Erdbeeren putzen und klein schneiden.

Saure Sahne, Öl und Eier verquirlen.

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.

Mehlmischung zu dem Eier-Saure Sahne-Öl-Gemisch geben, Erdbeeren zufügen. Alles verrühren, nur solange rühren bis alle Zutaten gerade so vermischt sind.

Den Teig in vorbereitete Muffinförmchen füllen (bei Füllung der Förmchen bis ca. 2/3 ergibt die Masse ca. 15 Stück).

Im vorgeheizten Backofen bei Unter-/Oberhitze 185 Grad 15 – 20 Minuten backen.

comp_CR_CIMG2331_Erdbeermuffin_Schoko

Hier im Bild die Variante mit Schokoraspeln; im Bild oben das Original mit Kokosraspeln.

 

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