Suppe von Grüne-Soße-Kräutern mit Thymiancroûtons

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Das Rezept stammt von Thomas Wagner (siehe >> Helden am Herd). Es hat uns bei einer Küchenparty mit/bei ihm so gut geschmeckt, dass wir es gleich nachkochen mussten. Danke, Thomas, für das tolle Rezept – die kleinen Abwandlungen wirst du uns hoffentlich nachsehen 🙂

Zutaten (8 Personen):

  • 1 Päckchen „Grüne Soße-Kräuter“
  • 200 ml Olivenöl
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • 300 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Zitrone
  • 3 Scheiben Toastbrot
  • 2 – 3 Zweige Thymian
  • 200 g Butter

Zubereitung:

Kräuter der Grünen Soße-Mischung belesen, entstielen; Kräuter und Olivenöl mit dem „Zauberstab“ (Mixstab) pürieren.

Für die Croûtons den Thymian fein hacken. Wer mag, kann das Toastbrot entrinden, wir verzichten meist darauf. Das Toastbrot in Würfel von ca. 5 x 5 mm schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Brotwürfel und Thymian zusammen mit einer Prise Salz dazu geben und unter gelegentlichem Wenden rundum braun und knusprig rösten. Pfanne vom Herd nehmen und die Croûtons auf Küchenkrepp geben, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird.

Gemüsebrühe erhitzen. Sahne dazu geben und ebenfalls erhitzen.

Erst unmittelbar vor dem Servieren die Kräuter der Grünen Soße in die Suppe geben, umrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken; mit den Croûtons servieren.

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