Rotes Thai-Curry mit Pute

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Nachdem wir das Thai-Curry gegessen hatten, haben wir uns gefragt, warum wir das nicht schon viel früher mal gemacht haben. Die Sauce ist super, darin kann man garantiert auch andere Zutaten garen. Das werden wir sicher demnächst ausprobieren.

Zutaten:

  • 400 g Putenfleisch (Brust, Schnitzel)
  • 5 Frühlingszwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 cm frischen Ingwer (daumendick)
  • 1 1/2 rote Paprika ( 2 wären auch okay, wir hatten aber gerade nur noch 1 1/2 🙂 )
  • 200 g Mungobohnenkeime
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 TL rote Currypaste (+/- nach Belieben)
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1 TL Korianderblätter, getrocknet (frisch geht natürlich auch)
  • 3/4 TL Basilikum, getrocknet (auch hier geht selbstverständlich auch frischer)
  • 1/4 TL Chiliflocken (+/- nach Belieben)
  • Salz
  • 2 EL Erdnussöl

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln in ca. 5 mm Röllchen schneiden.
Knoblauch fein würfeln.
Paprika würfeln, feiner oder gröber nach Belieben.
Mungobohnenkeime waschen, gut abtropfen lassen.
Ingwer fein würfeln oder reiben.
Fleisch in mundgerechte Würfel/Streifen schneiden

Öl im Wok (alternativ: hohe Pfanne) erhitzen und bei großer Hitze das Putenfleisch portionsweise kurz pfannenrühren; herausnehmen und warm stellen.

Im heißen Fett die Currypaste kurz anrösten.
Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Paprika dazu geben und 2 bis 3 Min. braten, dabei öfter rühren.
Sojasauce darüber geben, umrühren und mit der Kokosmilch ablöschen; wieder zum Kochen bringen.
Mit Koriander, Basilikum, Chiliflocken und wenig Salz würzen (>>frischen Basilikum erst am Ende dazu geben).
3 bis 4 Min. einkochen lassen, dabei öfters umrühren.
Fleisch und Mungobohnenkeime dazu geben und erhitzen.
Abschmecken und servieren.

Bei uns gab es Klebreis dazu.

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