Scharfe Eiernudeln

comp_CR_CIMG4169_ScharfeEiernudel

Uns gelüstete mal wieder nach etwas Asiatischem.

Da wir im Moment Salatgurken im Überfluss haben, haben wir uns für dieses Rezept entschieden – da konnten wir wenigstens eine Salatgurke mit verarbeiten 🙂

Zutaten:

  • 250 g Mie-Nudeln (Chinesische Eiernudeln)
  • 200 g Schweinefleisch (zum Kurzbraten, z. B. Schweinefilet)
  • 200 g Spinat (TK, da wir zur Zeit keinen frischen im Garten haben)
  • 200 g Mungobohnen-Keime
  • 1 Salatgurke
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Schalotten
  • 1 Stück frischen Ingwer, fingerdick, 2 cm lang
  • 4 EL Öl (geschmacksneutrales Wok-Öl)
  • 3 EL helle Sojasauce
  • Salz
  • Chiliflocken (alternativ: Chilipulver oder frische Chilischoten)

Zubereitung:

Schweinefleisch in Streifen schneiden („Geschnetzeltes“), mit 2 EL Sojasauce marinieren, ca. 20 Min. abgedeckt stehen lassen.

Gurke halbieren, Kerne entfernen, in 4 – 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Knoblauch, Ingwer und Schalotten fein würfeln.

Salzwasser zum Kochen bringen und die Mie-Nudeln darin garen.

Parallel dazu 2 EL Öl im Wok (oder hohe Pfanne) erhitzen und das marinierte Fleisch in 2 Portionen scharf anbraten. Aus dem Wok nehmen und warm stellen (mit Alu-Folie abdecken).

Das restliche Öl in den Wok geben und die Schalotten 1 Min. braten; Knoblauch und Ingwer zufügen und 1 Min. mit braten.
Spinat (gefroren), Gurken und Mungobohnen-Keime in den Wok geben und 2 – 3 Min. braten, dabei häufig umrühren.Mit Salz, Chiliflocken und der restlichen Sojasauce würzen.

Die gekochten Mie-Nudeln nach Belieben klein schneiden.

Fleisch und Nudeln in den Wok geben, gut mischen, abschmecken und servieren.

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.