Johannisbeer-Mohn-Kuchen

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Dieses leckere Rezept haben wir bei lecker.de gefunden.

Ist das herrlich – man geht in den Garten und überall leuchten einem zur Zeit die bunten Früchte an: schwarze Jostabeeren, rote Süß- und Sauerkirschen, gelbe und rote Stachelbeeren, gelb-orange Aprikosen, schwarze und rote Johannisbeeren, rote Himbeeren, blaue Heidelbeeren…
Die bunte Natur, das ist eben das schöne am Sommer, nebst der Wärme – die es zur Zeit aber etwas zu gut mit und meint. Wetterprognose fürs Wochenende 38°C.
Aber diese Farbvielfalt muss man teuer (sprich:mit viel Arbeit) bezahlen: die Fürchte wollen auch alle verarbeitet werden…

Hier ein Rezept zur Verwendung für zumindest einen kleinen Teil der roten Johannisbeeren.

Zutaten für ein Blech 39×32 cm:

  • 750 g rote Johannisbeeren
  • 300 g weiche Butter
  • 250 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 6 Eier
  • 400 g Mehl
  • 1 Päck. Backpulver
  • 3 EL Mohn, gemahlen
  • 100 g Mandeln, gemahlen
  • 250 g Schmand
  • 3 EL Puderzucker

Zubereitung:

Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und von den Stielen zupfen.

Butter, Zucker und Salz cremig rühren, nach und nach die Eier zugeben. Mehl, Backpulver, Mohn und Mandeln mischen, abwechselnd mit dem Schmand unter die Eiermasse rühren.

Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen, Johannisbeeren darauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 35 Min. backen.

Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

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