Roter Curry mit Ente und Litschi (Kaeng Phet Pet Yaang)

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Eine thailändische Spezialität die oft bei traditionellen Festessen serviert wird.

Nachdem wir gekostet hatten, wussten wir, warum es ein Essen für besondere Anlässe ist – einfach köstlich.

Zutaten:

  • 2 Entenbrustfilets
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 500 ml Kokosmilch
  • 1 Dose Litschi (225 g Abtropfgewicht)
  • 200 g kleine Cherrytomaten
  • 2 TL rote Currypaste
  • 1 lange rote Chilli, entkernt und in dünne Ringe geschnitten
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 EL Palmzucker
  • 7 Kaffirlimettenblätter (Asialaden)

Zubereitung:

Entenbrust parieren, auf der Hautseite rautenförmig einschneiden, salzen, pfeffern. Mit der Hautseite nach unten in die kalte Pfanne legen, auf die Kochplatte stellen und auf ca. 2/3 Leistung ohne zu wenden braten bis die Haut braun und schön knusprig ist. Das dauert ca. 7 – 8 Min. Die Filets wenden und noch ca. 4 – 5 Min von der anderen Seite braten. Herausnehmen, in Alufolie einwickeln. Beiseite stellen und ruhen lassen.

100 ml Kokosmilch in den Wok geben und sämig einkochen, Currypaste zugeben und weiter kochen bis sie „kräftig duftet“. Restliche Kokosmilch, Fischsauce und Palmzucker zufügen, aufkochen.

Litschis (größere zuvor halbieren oder vierteln) in den Wok geben und erhitzen.

Zwischenzeitlich das Entenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den Tomaten in den Wok geben.

Limettenblätter und Chilli zugeben. Mit Salz abschmecken.

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