Nudel-Kürbis-Auflauf

comp_CIMG0337_NudelKürbisAuflauf_mit_Porree

Nachdem unsere alte Küchenmaschine das Zeitliche gesegnet hatte (nach 7 Jahren und intensiver Nutzung) und es dieses Modell nicht mehr gab, war eben eine andere Neue fällig…

Was hat das mit diesem Auflauf zu tun? Ganz einfach, als „Bonbon“ gab es zu der neuen Küchenmaschine einen Pasta-Aufsatz. Und mit diesem Zusatzteil kann man Tagliatelle, Lasagne, große & kleine Makkaroni, Rigatoni… herstellen.
Und was man hat, das sollte man auch nutzen 🙂 also gab es Makkaroni.

Zutaten

Makkaroni:

  • 200 g Mehl (Weizenmehl, Typ 405)
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 100 ml Wasser
  • 1/2 TL Salz

Eier-Sahne:

  • 200 ml Schlagsahne
  • 150 g Crème fraîche
  • 3 Eier
  • 100 ml Milch
  • 2 EL frisch geriebenen Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Muskat, frisch gerieben

restliche Zutaten:

  • 300 g Hokkaido-Kürbis, geschält und grob geraspelt
  • 450 g Porree, in Ringen
  • 150 ml Milch
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 100 g frisch geriebenen Parmesan
  • 100 g frisch geriebenen Pecorino

Zubereitung

Makkaroni:

Mehl, Salz, Ei, Eigelb, Wasser zu einer krümeligen Masse verrühren.
In den Pasta-Aufsatz geben und warten bis vorne Makkaroni erscheinen 🙂
Die gewünschte Länge mit einem Messer abschneiden; antrocknen lassen.
In Salzwasser (mit Meersalz) bissfest kochen.

Restliche Zutaten:

Butter in einer Pfanne zerlassen; Porree zugeben und ca. 3 bis 4 Min. dünsten. Geraspelten Hokkaido-Kürbis dazu geben und 2 – 3 Min. mitdünsten. Zwiebel zufügen und glasig dünsten. Der Lauch sollte weich sein.
Mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen; salzen und pfeffern; etwas einkochen lassen bis die Sauce leicht sämig ist.

Eier-Sahne:

Alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren.

Auflauf:

Auflaufform einfetten.
Nudeln einfüllen.
Gemüse darauf verteilen.
Eier-Sahne darüber gießen.
Mit dem frisch geriebenen Parmesan und Pecorino bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter-/Oberhitze 25 Min. backen.

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