Elsässer Apfelkuchen

Das Rezept stammt im Original von Autor „Klassekassel“ auf „Frag-Mutti.de“ ist dort aber für eine Form mit 24 cm Durchmesser angegeben. Wir haben aber nur eine 26er. Deshalb haben wir die Mengenangaben entspr. angepasst. Ansonsten ist es (fast) das Originalrezept von „Klassekassel“.

Ein wirklich toller Kuchen, der nicht nur als „Frühstückskuchen“ sondern auch als typisch französisches Dessert serviert werden kann.

Zutaten für Form mit 26 cm Durchmesser:

  • 240 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Wasser
  • 120 Butter
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 900 g Äpfel
  • 75 g geschmolzene Butter
  • 3 Eier (+ Eiweiß von oben)
  • 120 g Vanillezucker
  • 150 g Schlagsahne

Zubereitung:

Aus Mehl, Zucker, Salz, Eigelb, Wasser und Butter einen glatten Knetteig bereiten.

Die Form einfetten und mit den Teig auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.

Die gemahlenen Mandeln über den Teig verteilen.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. „Dicht an dicht“ hochkant auf den Teig setzten. Mit der geschmolzenen Butter einpinseln und bei 180 Grad Umluft ca. 35 Min. backen (bis die Rändern der Äpfel beginnen braun zu werden).

In der Zwischenzeit die 3 Eier plus das übrig gebliebene Eiweiß vom Teig mit dem Vanillezucker dickschaumig aufschlagen. Die Sahne (ungeschlagen) unterziehen.

Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und die Eier-Sahne-Mischung darauf gießen. Zurück in den Ofen schieben und in weiteren 20 Min. fertig backen.

Auskühlen lassen und mit Puderzucker betreuen.

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