Gebackene Zucchini-Mozzarella-Sandwiches

…und schon wieder etwas vegetarisches…unser Hund denkt, wir wollten ihn ärgern 😦

Dem Hund schmeckt es zwar nicht, aber schließlich haben wir das ja auch für uns gekocht 🙂

Zutaten:

  • 1 Zucchini von ca. 600 g
  • 200 g Mozzarella
  • 3 EL Pesto
  • Salz
  • Pfeffer

   Bierteig:

  • 2 Eier
  • 10 EL Bier (Pilsener)
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 EL Mehl
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

Das Ausbacken der Zucchini-Mozzarella-Sandwiches erfordert etwas Fingerfertigkeit!!

Für den Bierteig die Eier trennen. Die Eigelbe mit Mehl und Öl verrühren; alles ca. 1/2 Stunden ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Zucchini in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden.
Beidseitig salzen und pfeffern.
Den Mozzarella so aufteilen, dass es je zwei Scheiben Zucchini eine Scheibe Mozzarella gibt.
Den Mozzarella beidseitig mit Pesto einstreichen und auf eine Scheibe Zucchini legen. Eine zweite Scheibe Zucchini darauf legen.

Das Bier vorsichtig unter den Bierteig rühren.
Eiweiß/Eiklar mit einer Prise Salz zu einem festen Eischnee schlagen. Diesen Vorsichtig unter den Bierteig ziehen.

Die Zucchini-Mozarella-Sandwiches mit einem hölzernen Spieß (Schaschlickspieß) aufspießen und vorsichtig durch den Bierteig ziehen. Mit Hilfe des Spießes vorsichtig in die Pfanne setzen; anschl. den Spieß vorsichtig entfernen.

In heißem Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4-5 Min. backen.

Vorsicht beim Wenden…sonst passiert euch das gleiche wie uns bei dem mittleren Sandwich 😦

Dazu passen gehackte Tomaten mit Kräutern

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