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Stielkotelett

24 Mai

Früher haben wir uns nie viel aus Stielkotelett gemacht – zu „trocken“.

Aber vor ca. einem Jahr haben wir eine neue Bezugsquelle für Bio-Schweinefleisch entdeckt…

Dass Bio-Fleisch etwas „fester“ in der Konsistenz ist und dass es beim Braten/Grillen nicht „schrumpft“, das ist bei (fast) allen Erzeugern so. Aber dass selbst Stielkotelett so saftig bleiben, dass kannten wir bisher so nicht.

Aber auch (oder speziell) hier ist wichtig, dass man Fleisch nicht „tot brät“.

Ob Schweinefleisch innen noch „rosa“ sein soll oder „gerade so durch“ ist sicherlich Geschmackssache, aber bitte nicht mehr.

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