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Spätzle

19 Jan

Zutaten:

  • 400 g Spätzlemehl (alternativ: Weizenmehl Typ 405; Spätzlemehl ist aber empfehlenswert!)
  • 6 Eier
  • 6 g Salz (~3/4 geh. TL) Salz
  • 1 Prise Muskat, gemahlen

Zubereitung:

alles zusammen in eine Schüssel geben

Mit Hilfe des Handrührers, der Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten Teig verrühren

Falls die Eier recht klein sind (Klasse „S“) kann man entweder 7 Eier nehmen oder 3-4 EL Mineralwasser zugeben.

Wir verwenden für die Herstellung von Spätzle unsere „Nudelfee“ (Beschreibung siehe unter Equipment); sehr empfehlenswerte Anschaffung.

Die Spätzle direkt ins kochende Salzwasser geben (etwas drehen, so dass ca. 7 cm Teig austreten; bis zum Rand der Nudelfee ins kochende Wasser tauchen; Nudelfee wieder nach oben nehmen, dabei fallen die Spätzle ab, wieder drehen…)

Wenn alle Spätzle im Wasser sind, dieses noch einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und das Wasser nur noch leicht sieden lassen.

Je nach Geschmack und Dicke der Spätzle, diese noch ca. 5 – 8 Min. sieden lassen – fertig.

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4 Kommentare

Verfasst von - 19. Januar 2012 in Beilagen & Nährmittel, Nudeln

 

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4 Antworten zu “Spätzle

  1. Belkis

    26. Februar 2012 at 7:34 PM

    Thanks for the sensible critique. Me & my neighbor were just preparing to do a little research on this. We got a grab a book from our area library but I think I learned more clear from this post. I am very glad to see such magnificent information being shared freely out there.

     
  2. Anna C.

    23. März 2017 at 8:07 AM

    eben dachte ich, muß doch mal schauen wie ihr in Frankfurt die Spätzle wohl macht?

     
    • cahama

      23. März 2017 at 8:12 AM

      Na ja, wir machen sie (uns) einfach 🙂
      Wir haben es auch schon mit „schaben“ probiert, ging aber nicht so gut von der Hand. Da fehlt wohl die Übung.

       
      • Anna C.

        23. März 2017 at 8:18 AM

        so oft wie ihr Spätzle im Programm habt, und mit dem richtigen Equipment, hättet ihr das bestimmt schnell drauf. Eine Band von hier singt: „a handgschabts Spätzle ischt halt nobel“ …..

         

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