Wildschwein-Bratwurst

Zutaten:

  • 85% Wildschweinfleisch (Braten)
  • 15% Schweinespeck

Fleisch und Speck durch die 3,5 mm-Scheibe des Fleischwolfes mahlen.

Gewürze je 1 kg Fleischmasse:

  • 13 g Salz
  • 3,6 g Pfeffer
  • 0,2 g Muskat, gemahlen
  • 1/4 TL Thymian (mit etwas Salz gemörsert)

Alles gut mischen und in Bratwurstdarm (wir verweden Kal. 28/32) füllen.

Am liebsten essen wir Bratwurst vom Grill!

Ein Gedanke zu “Wildschwein-Bratwurst

  1. Hailey 26. Februar 2012 / 19:17

    I’m so happy to read this. This is the kind of manual that needs to be given and not the random misinformation that is at the other blogs. Appreciate your sharing this greatest doc.

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